Als tallers de cuina hi haurà una selecció de quatre restaurants de l’àmbit pirinenc que fan servir el formatge artesà del Pirineu a les seves cartes i ens ensenyaran a fer les seves receptes amb un d’aquests formatges.
Recepta 1
A càrrec de Núria Bonet
Ca la Núria – Bellver
Hamburguesa de vedella ecològica del Pirineu amb formatge Blau Ceretà de Molí de Ger.
Caneló de carbassó farcit de salmó, formatge fresc, ceba caramelitzada i olivada.
Caneló amb codonyat i mató de Làctics Llívia, maduixes i compota de poma.
Recepta 2
A càrrec de Carme Mora
Espai de Tast Mas d’Eroles – Adrall
Carxofes farcides de gírgoles de castanyer, foie i crema d’Ermensenda d’Eroles.
Albergínia amb cruixent de galeta i formatge Abadessa d’Elins, gratinat amb formatge escaldat del Mas d’Eroles.
Maridem amb biu de Sort blanc, del celler Batlliu de Sort (Sort, Pallars Sobirà).
Recepta 3
A càrrec de Jaume Mora i Aleix Pessets
Fonda Ferré de Baró / Hotel Pessets
Sort – Jaume Mora
RECEPTA 1. Pastís de formatges de km0 amb Tou dels Til·lers, de la Formatgeria Tros de Sort, Lo Blau de Tros de Sort i crema de formatge fresc de la Formatgeria Montseny de Pallars.
RECEPTA 2. Biquini amb formatges artesans del Pallars amb Lo Filat de Tros de Sort i Serrat de la formatgeria Casa Mateu.
Recepta 4
A càrrec de Diego Alias
Restaurant Ca l’Amador – Josa de Cadí
Nyoqui amb botifarra negra, trompetes de la mort, pèsols negres i formatge Blau Ceretà de Molí de Ger.
Degustació de formatges del Serrat Gros de Josa amb arengada i meló.
Maridem amb sake Seda Líquida (Tuixén, Alt Urgell)
