Le pâturage est l’un des traits qui contribuent le plus à définir le fromage artisanal.

Donc sans berger, il n’y a pas de vrai fromage de brebis. Et dans peu de territoires on trouve des paysages aussi diversifiés et contrastés, de la haute montagne à la Méditerranée, que dans les Pyrénées catalanes.

Majuba, à Alt Urgell; Vall de Meranges, dans la Cerdagne; Valette et El Miracle, dans le Solsonès; et Mas Marcè, dans l’Alt Empordà, sont les fromageries des fromages choisis.

Petits et grands, crémeux et secs, tendres et mûrs depuis longtemps, tous moutons.

La Carbassa

Formatgeria de la Vall de Meranges

Girul (la Cerdanya)

El Puit Rústic

Formatgeria Valette

Sant Llorenç de Morunys (Solsonès)

El Marí

Formatgeria Mas Marcè

Siurana d’Empordà (Alt Empordà)

Tou

Formatgeria Casa Mateu

Surp (Pallars Sobirà)