Le pâturage est l’un des traits qui contribuent le plus à définir le fromage artisanal.

Donc sans berger, il n’y a pas de vrai fromage de brebis. Et dans peu de territoires on trouve des paysages aussi diversifiés et contrastés, de la haute montagne à la Méditerranée, que dans les Pyrénées catalanes.

Majuba, à Alt Urgell; Vall de Meranges, dans la Cerdagne; Valette et El Miracle, dans le Solsonès; et Mas Marcè, dans l’Alt Empordà, sont les fromageries des fromages choisis.

Petits et grands, crémeux et secs, tendres et mûrs depuis longtemps, tous moutons.