Salle de dégustation

14, 15 et 16 octobre
Salle polyvalente

Dans la salle de dégustation, les séances sont animées par les meilleurs professionnels (fromagers, affineurs, maîtres brasseurs, sommeliers, chefs et experts), qui proposent des dégustations guidées de fromages pyrénéens, des plus historiques aux plus innovants, ainsi que de bières, de vins et d’autres produits, et expliquent la technique de dégustation des fromages.

Vente de tickets

En avance : Du 7 au 12 octobre 2022

En personne : au point d’information de la foire, à côté de la salle polyvalente.

Vendredi 14, de 17 h 30 à 21 h

Samedi 15, de 10 h à 14 h et de 16h a 21h

Dimanche 16, de 10 h à 18 h 30

PROGRAMME

Vendredi
14 octobre

17:30 Récit “La vedelleta Reula”

Par Anna Fernandez, accompagné d’une dégustation de produits Reula.

18:30 De la mamelle à la table. Venez apprendre à faire un fromage de berger.

Par l’Association des bergers et bergères des Pays Catalans (pour les enfants de plus de 12 ans).

Samedi
15 octobre

10:00 Concours de fromages artisanaux des Pyrénées

Répartis en différentes catégories, plus de 150 fromages artisanaux participent au concours le plus important du secteur des fromages pyrénéens. Un jury prestigieux composé d’une soixantaine d’experts dégustera et évaluera les fromages. Des médailles d’or, d’argent et de bronze seront décernées dans chacune des catégories.

13:30 Remise du prix de l'Ami du Fromage 2022

Scène devant le Palais des Sports. Ce prix est décerné chaque année par le Conseil municipal à une personne ou une entité dont l’activité professionnelle contribue à la culture du fromage et notamment à la diffusion des fromages artisanaux des Pyrénées. Cette année, Pep Palau a été choisi pour recevoir le prix des mains du maire de La Seu d’Urgell, Francesc Viaplana.

13:40 Cérémonie de remise des prix du concours de fromages artisanaux des Pyrénées 2022.

Scène devant le Palais des sports

16h00 Dégustation de fromages des gagnants du concours Lactium - Vic 2022.

Par Mariona Rota (secrétaire du CCREFA). Dégustation guidée des fromages gagnants du concours Lactium : fromages artisanaux de Catalogne 2022.

17:00 Concours des jeunes des fromages artisanaux des Pyrénées 2022.

Un jury de jeunes composé de 10 enfants âgés de 13 à 14 ans choisira, parmi les lauréats du concours de fromages artisanaux pyrénéens, ce qu’il considère comme le meilleur fromage des Pyrénées.

17:15 Les meilleurs fromages des Pyrénées. Dégustation des lauréats du concours.

Par Xevi Miró (Llet Crua). Les meilleurs fromages pyrénéens à la table de dégustation. Une sélection des fromages gagnants du Concours, expliqués et dégustés de manière sage et agréable. Les vins des Pyrénées accompagneront les dégustations.

18:30 Fromage et chocolat, une fusion à explorer.

Par Pol Contreras. De la main de l’homme qui a récemment rejoint la liste des 50 Next, une initiative qui met en lumière les jeunes talents dans différents domaines et qui marque l’avenir de la gastronomie mondiale. Polo Contreras dévoilera les secrets du chocolat et comment ce monde et celui du fromage sont liés.

 

19:45 Avec ou sans peau.

Dirigé par Daniel Pons (école Joviat). Goûtez, réfléchissez et évaluez. Nous aimerions parler du fait de manger des fromages avec ou sans peau, des différentes nuances qu’un champignon ou une levure ou autre peut apporter aux peaux et donc au fromage.

Dimanche
16 octobre

11:00 Les meilleurs fromages des Pyrénées. Dégustation des lauréats du concours.

Par Xevi Miró (Llet Crua).Les meilleurs fromages des Pyrénées à la table de dégustation. Une sélection des fromages gagnants du Concours, expliqués et dégustés de manière sage et agréable. Des vins pyrénéens accompagneront les dégustations.

12:15 Fromages des Pyrénées françaises. Dégustation des lauréats du Concours National de la Tomme des Pyrénées ave lait cru.

Animé par Patrick Anglade, technicien fromager. Dégustation commentée des fromages lauréats du 16ème concours de la Tomme des Pyrénées au lait cru, organisé au Castillon à Courserans (Ariège).

13:30 Dégustation de fromage AOP Idiazábal

Par M. Victoria Urresti (experte du jury de dégustation de l’AOP Idiazábal) et Maider Martínez (bergère et vice-présidente de l’AOP Idiazábal). Dégustation guidée du fromage AOP Idiazábal, qui suit la recette traditionnelle utilisée depuis des siècles par les bergers basques et qui tire son nom de ce village. Il s’agit d’un fromage sec, affiné pendant un minimum de deux mois, élaboré exclusivement de manière traditionnelle avec du lait de brebis Latxa et Carranza.

16:00 Appariement de la Foire aux vins pyrénéens de Talarn et de fromages artisanaux.

Par un œnologue de Pallars Jussà et Xevi Miró (Llet Crua). Nous profiterons d’un accord avec les vins des Pyrénées participant à la foire aux vins des Pyrénées de Talarn et d’une dégustation de différents formats artisanaux présents à la foire de Sant Ermengol.

17:15 Mariage de bières pyrénéennes et de fromages artisanaux.

Par Abel Sánchez (Ctretze) et Xevi Miró (Leche Cruda). Nous profiterons d’une dégustation de différents fromages présentés et commentés par Xavi Miró de Leche Cruda, qui seront associés à différents types de bière artisanale Ctretze, brassée à Pobla de Segur (Pallars Jussà).

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