Ateliers de cuisine avec du fromage - Fira de Sant Ermengol

Dans les ateliers de cuisine, il y aura une sélection de quatre restaurants de la région des Pyrénées qui utilisent le fromage artisanal des Pyrénées dans leurs menus et ils nous apprendront à faire leurs recettes avec l’un de ces fromages.

RECETTE 1

Par Núria Bonet

Ca la Núria

Bellver

Hamburger de veau bio des Pyrénées avec du fromage bleu Ceretà de Molino de Ger.

Cannelloni de courgettes farci de saumon, fromage frais, oignon caramélisé et olives.

Cannelloni avec coing et fromage blanc de Lácticos Llívia, fraises et compote de pomme.

RECETTE 2

Par Carme Mora

Dégustation Mas d’Eroles

Adrall

Artichauts farcis aux gargouilles de châtaignes, foie et crème d’Ermensenda d’Eroles.

Aubergine croustillante au biscuit et fromage Abadessa d’Elins, gratinée au fromage échaudé du Mas d’Eroles.

Nous nous marions avec biu de Sort blanc, de la cave Batlliu de Sort (Sort, Pallars Sobirà).

RECETTE 3

Par Jaume Mora et Aleix Pessets

Fonda Ferré de Baró / Hotel Pessets

Sort

RECETTE 1. Gâteau au fromage Km0 avec du Tou de Til-lers de la Fromagerie de Tros de Sort, du Lo Blau de Tros de Sort et du fromage frais de la Fromagerie de Montseny de Pallars.

RECETTE 2. Biquini aux fromages artisanaux de Pallars avec Lo Filat de Tros de Sort et Serrat de la fromagerie Casa Mateu.

RECETTE 4

Par Diego Alias

Restaurant Ca l’Amador

Josa de Cadí

Gnocchi à la saucisse noire, trompettes de la mort, pois noirs et fromage Blau Ceretà de Molí de Ger.

Dégustation de fromages Serrat Gros de Josa au hareng et au melon.

Nous épousons le saké Liquid Silk (Tuixén, Alt Urgell)

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